[정의]

충청남도 서산 지역에서 말려 두었던 나물들로 만들어 먹는 정월 대보름의 절식(節食).

[개설]

묵혀 두었다가 먹는 나물이라는 뜻에서 ‘묵은 나물’이라 하고, 한자로는 진채(陣菜) 또는 진채식(陣菜食)이라 하며, 보름에 먹는다고 해서 ‘보름나물’로 부르기도 한다.

[만드는 법]

묵은 나물을 만드는 재료는 지역마다 다양한데, 충청남도 서산 지역에서는 박나물, 취나물, 고사리, 머위, 시래기, 버섯, 무 등을 많이 이용하였다. 묵은 나물은 전해의 가을에 삶아서 만들어 두었던 나물을 재료로 만든다. 우선 말린 나물을 물에 불린 뒤 삶는다. 삶은 나물을 다시 물에 불린 뒤 건져서 물기를 뺀 다음 갖은 양념을 넣고 데치거나 볶는다.

[생활 민속적 관련 사항]

묵은 나물은 정월 대보름날에 오곡밥과 함께 먹는다. 정월 대보름날에 묵은 나물을 먹으면 다가올 여름에 더위를 먹지 않고 건강하게 지낼 수 있다고 믿었다. 이러한 풍습은 지금도 비교적 널리 행해지고 있다.